Paquetes turisticos * Refugio para dos * Estancia Rural con Sabor * Dos noches de encanto

Refugio para Dos
Descripción: Una noche de alojamiento con desayuno para dos personas.
PVP de la Oferta: 59.90€
Estancia Rural con Sabor
Descripción: Una noche de alojamiento con desayuno y cena (bodega no incluida) para dos personas.
PVP de la Oferta: 89.90€
Dos Noches con Encanto
Descripción: Dos noches de alojamiento con desayuno para dos personas.
PVP de la Oferta: 119.90€

Trino

Cursos de cocina

ESENCIA

Técnicas culinarias aplicadas al producto de temporada

MÓDULO I

·                                                                                 Instrumental básico en cocina creativa

·                                                                                 Elaboración de un caldo de ave y setas

·                                                                                 Elaboración de un caldo vegetal

·                                                                                 Receta: Sopa encostrada de hongos y trufas

·                                                                                 Técnica de ahumado a la carta (Ahumado con pipa)

·         Receta: Vieira asada y ligeramente ahumada, sobre un cuscus vegetal y aire de su coral

MÓDULO II

·                                                                                 La cocina de los cereales: Trigo, cebada y arroz

·                                                                                 Receta: Trigo con pichón bravío

·                                                                                 Receta: Paté de cebada perlada

·                                                                                 Receta: Risotto de setas, trufa y piñones

MÓDULO III

·        La cocina al vacío

·        La cocina a temperatura controlada

·        Los aceites en la cocina creativa

·        Elaboración de aceite de perejil

·        Elaboración de aceite de brasas

·        Elaboración de aceite de pimentón

MÓDULO IV

·        Recetas con verduras y hortalizas

·         Receta: Borrajas con boletus y piñones

·         Guisantes con huevo a baja temperatura

·         Espárragos

·         Alcachofas con foie

·        Cocina con hígado de rape: “ El foie del mar”

MÓDULO V

·        Los postres

·         Receta: Sandía gratinada con mousse de yogurt

·         Tocino de melón

·        El nitrógeno líquido en la cocina

·         Receta:Torrijas a la antigua con helado de aceite nitro

CENA DEGUSTACIÓN

Sábado 9 de Abril de 2011

Ensalada templada de setas a la vinagreta de miel

Sopa encostrada de hongos y trufas

Borrajas con boletus y huevo trufado

Alcachofas con foie de rape

Rodaballo con algas

Pichón bravío con trigo

Tocino de melón con mousse de yogurt